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En Popayán, son diversos los lugares donde dan muestra de la gastronomía de la región, uno de estos es la plaza de mercado del barrio Bolívar, donde más de 100 personas hacen parte de la denominada mesa larga.

Espacios

Según lo comentó a Diario EXTRA Isabel Córdoba, quien lleva años trabajando en la potencialización de la gastronomía local, “los espacios gastronómicos populares no se deben perder, ya que es donde más variedad de comida se encuentra”.

Interés

Además explicó que este tipo de tradiciones se han ido perdiendo en algunos lugares, porque los jóvenes no tienen el interés suficiente para continuar con lo aprendido y enseñado por sus ancestros, “es importante que las personas enseñen a sus hijos las tradiciones que tenemos en el Cauca, para evitar que se pierda y olvidar nuestras raíces”, sostuvo.

Llamado 

A su vez solicitó a la Administración aportar más espacios para dar a conocer las tradiciones, en especial a las plazas de mercado, “es importante que desde la Administración se brinden las garantías necesarias para prestar un excelente servicio a la ciudadanía, de nada nos sirve contar con excelentes productos, rica comida, y que las personas no puedan acceder a ellas. Solicito a la Administración que finaliza y a las venideras que realicen mayores intervenciones en la ciudad en especial en las plazas de mercado”, puntualizó.

Invitación 

Del mismo modo extendió el llamado a la ciudadanía para que se acerquen y degusten de toda la variedad alimenticia que hay, “es momento de dejar a tras todos los tabús y acercarnos a las plazas de mercado y poder disfrutar de todo lo que se nos brinda, desde alimentos, hasta otro tipo de productos”, exteriorizó Isabel Córdoba.

Preparación

Así mismo sostuvo que las personas que trabajan en las plazas constantemente se capacitan para mejorar sus productos y la atención al público, lo que ha logrado que puedan brindar un mejor servicio.

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